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香菇炖鸡的家常做法 香菇炖鸡的做法大全

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  香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。

  香菇炖鸡的做法大全:做法一

  制作食材

  鸡 1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许

  制作流程

  鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

  香菇炖鸡的做法大全:做法二

  制作食材

  土鸡腿2只,香菇6朵,12粒,2片,酒1大匙,盐1小匙。

  制作流程

  1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除水后冲净;

  各种各样的香菇炖鸡

  各种各样的香菇炖鸡%20(21张)

  2、香菇泡软、去蒂,泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖40分钟;

  3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

  烹饪关键

  这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

  香菇炖鸡的做法大全:做法三

  制作食材

  主料:鸡半只、香菇10个、2段、3片、干辣椒1个、红椒半个、细香少许、八角1个

  辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、适量

  制作流程

  1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发

  2. 切片,切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用

  3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将,干辣椒八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白和盐调味

  4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟